Les minéraux et les oligo-éléments, c’est quoi ?
Les oligo-éléments sont des micronutriments chimiques qui sont nécessaires en quantités infimes mais qui jouent un rôle vital dans le maintien de l'intégrité de divers processus physiologiques et métaboliques se déroulant dans les tissus vivants. Ce sont des minéraux, des métaux indispensables à la vie. Ils interviennent le plus souvent comme des catalyseurs, facilitant le bon fonctionnement de réactions chimiques vitales dans nos organismes. La carence en l'un des oligo-éléments peut se manifester par une combinaison de diverses manifestations cliniques, plutôt que par une présentation spécifique, car chaque oligo-élément est lié à de nombreux systèmes enzymatiques.
L’importance des oligo-éléments s’explique par leurs effets dans l’organisme. Ils interviennent à plusieurs niveaux en se liant à des protéines pour former des complexes. C’est ce qui explique leurs rôles fondamentaux. Bien qu'ils soient nécessaires en très petites quantités, les oligo-éléments tels que le fer, l'iode, le fluor, le cuivre, le zinc, le chrome, le sélénium, le manganèse et le molybdène, sont essentiels au maintien de la santé. Également appelés microminéraux, ces oligo-éléments font partie des enzymes, des hormones et des cellules de l'organisme. A noter qu'ils sont également présents dans notre alimentation, voir notre article : Quels aliments contiennent des minéraux ?
Les spécialistes s'accordent à dire que 13 oligo-éléments sont essentiels pour une bonne santé. Les principaux sont : le fer, le cuivre, l'iode, le zinc, le fluor, le sélénium, le manganèse, le magnésium, le potassium, le calcium, le phosphore, le chrome, le molybdène.
Ci-dessous vous découvrirez quelques explications simples pour les 9 principaux oligo-éléments et vous découvrirez surtout où ils se cachent :
Fer
En tant que composant de l'hémoglobine du sang, l'une des fonctions les plus importantes du fer est de transporter l'oxygène des poumons vers les différentes parties du corps. Dans la myoglobine, le fer permet le stockage de l'oxygène dans les cellules musculaires. Le fer fait également partie de nombreuses enzymes et est essentiel pour la croissance, la cicatrisation, la fonction immunitaire et la synthèse de l'ADN. Pour un apport adéquat de ce nutriment essentiel, intégrez à votre alimentation des aliments tels que le bœuf, la volaille, le poisson, la farine de soja, les épinards, les haricots et les céréales enrichies.
Iode
L'iode est essentiel à la formation des hormones thyroïdiennes T3 ou triiodothyronine et T4 ou thyroxine. Une production inadéquate d'hormones thyroïdiennes peut entraîner une hypertrophie de la glande thyroïde, également appelée goitre, tandis que sa carence pendant la grossesse peut provoquer des lésions cérébrales irréversibles chez le nouveau-né. Toutefois, vous pouvez obtenir des quantités suffisantes d'iode en consommant du sel iodé, des fruits de mer, des œufs et du lait.
Fluor
Bien connu pour son rôle dans la formation des os et des dents, le Fluor est présent dans l'organisme sous forme de Fluorure de calcium. Le fluor durcit l'émail des dents, réduit l'incidence de la carie dentaire et peut prévenir la perte osseuse. Si votre principale source de fluorure est l'eau fluorée, sachez que le fluor est également présent dans les poissons d'eau salée, dans le thé, le café et les légumes verts.
Cuivre
Le cuivre prévient les dommages causés aux cellules grâce à son action antioxydante et, en tant que composant de nombreuses enzymes, il contribue à la production d'énergie à partir des glucides, des protéines et des graisses. Ses caractéristiques le rendent intéressant pour aider le corps à lutter contre la grippe. Le cuivre est également essentiel à la formation des os, des tissus conjonctifs et des globules rouges. Il est présent dans de nombreux aliments, notamment les abats, les crustacés, le chocolat, les haricots et les céréales complètes.
Zinc
Outre son rôle dans la formation des enzymes, le zinc améliore la fonction immunitaire, contribue à la coagulation du sang, préserve le goût et l'odorat, maintient la peau en bonne santé et permet une croissance et un développement normaux. Il est très utilisé pour traiter les affections dermatologiques. Vous pouvez obtenir des quantités suffisantes de zinc en consommant régulièrement des œufs, des fruits de mer, des viandes rouges, des céréales enrichies et des céréales complètes.
Chrome
Le chrome est un oligo-élément important qui est nécessaire au fonctionnement normal de l'insuline, une hormone qui maintient le taux de sucre dans le sang. Il est également essentiel au métabolisme des glucides, des protéines et des graisses. Parmi les sources importantes de chrome figurent le foie, les viandes transformées, la levure de bière, les céréales complètes, le fromage et les noix.
Sélénium
Cet oligo-élément essentiel a un effet anti-oxydant, combat les phénomènes inflammatoires et a une action sur l’hormone thyroïdienne. Le sélénium, avec la vitamine E, agit comme un antioxydant qui prévient la détérioration des cellules, peut prévenir certains cancers et est essentiel au fonctionnement normal de la glande thyroïde. La viande, les fruits de mer, les noix et les céréales sont de bonnes sources de sélénium.
Manganèse
Le manganèse contribue non seulement à la formation des enzymes, mais est également nécessaire à leur activation. Il agit comme un antioxydant, contribue au développement des os et guérit les blessures en augmentant la production de collagène. Le Manganèse est un modificateur de terrain contre les allergies. Associé au cuivre, il aiderait le corps à lutter contre les infections. Les bonnes sources de manganèse sont l'ananas, les noix, les céréales complètes et les haricots.
Molybdène
Comme le manganèse, le molybdène contribue à l'activation de certaines enzymes et au fonctionnement normal des cellules. Les sources alimentaires de molybdène sont le lait, les légumineuses, les pains à base de céréales complètes et les noix.
Un apport insuffisant en oligo-éléments peut provoquer des symptômes de carence nutritionnelle. Cependant, vos besoins en oligo-éléments sont facilement couverts par une alimentation variée provenant des différents groupes d’aliments que vous avez pu découvrir ci-dessus.
Pour conclure, ne négligez pas l'eau du robinet, ne favorisez pas uniquement les eaux minérales et oui l’eau du robinet contient minéraux et oligo-éléments ou optez pour des eaux de source, même si leur composition en minéraux n'est pas forcément constante.
A RETENIR… Une alimentation diversifiée et équilibrée permet de garantir nos apports nécessaires.
